Πρωινό 10'

Αλμυρή βρώμη με αυγά μάτια και παρμεζάνα

Name: Αλμυρή βρώμη με αυγά μάτια και παρμεζάνα
Total time: 10 min
Yield: 1 μερίδα
Cuisine: Διεθνής
Ingredients: ½ φλιτζάνι βρώμη νιφάδες; 2 ασπράδια ασπράδια αυγού; 1 χούφτα σπανάκι φρέσκο; 2 κουταλιές σούπας παρμεζάνα τριμμένη; 1 κουταλάκι ελαιόλαδο; 2 αυγά αυγά μάτια; 1 φρέσκο κρεμμυδάκι φρέσκο κρεμμυδάκι

Βρώμη που δένει σαν κρεμώδες ριζότο με ασπράδια, σπανάκι και παρμεζάνα, με δύο αυγά μάτια από πάνω. Ζεστό πρωινό για όσους βαρέθηκαν τη γλυκιά βρώμη.

Μερίδες

× 1

464kcalΘερμίδες

29gΠρωτεΐνη

32gΥδατάνθρ.

24gΛιπαρά

Υλικά

βρώμη νιφάδες · ½ φλιτζάνι40 g
ασπράδια αυγού · 2 ασπράδια66 g
σπανάκι φρέσκο · 1 χούφτα30 g
παρμεζάνα τριμμένη · 2 κουταλιές σούπας10 g
ελαιόλαδο · 1 κουταλάκι5 g
αυγά μάτια · 2 αυγά92 g
φρέσκο κρεμμυδάκι · 1 φρέσκο κρεμμυδάκι15 g

Οι θερμίδες βγαίνουν από τα υλικά, ζυγισμένα όπως μπαίνουν στο μπολ (ωμά ή μαγειρεμένα), με τις τιμές του καταλόγου. Αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά δεν μετράνε.

Εκτέλεση

1Βράσε τη βρώμη με 200 ml νερό και μια πρέζα αλάτι σε κατσαρολάκι για 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας.
2Ρίξε τα ασπράδια και ανακάτευε γρήγορα για 1 λεπτό, να δέσουν και να αφρατέψει η βρώμη. Πρόσθεσε το σπανάκι και την παρμεζάνα και κατέβασέ την από τη φωτιά.
3Στο μεταξύ τηγάνισε τα αυγά στο λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι, σκεπασμένα, για 3 λεπτά.
4Βάλε τη βρώμη στο μπολ, τα αυγά από πάνω, το κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.