Εντεμάμε με καστανό ρύζι, κόκκινο λάχανο και σόγια

Υλικά

• εντεμάμε κατεψυγμένα, χωρίς λοβό · 180 g180 g
• καστανό ρύζι βρασμένο · ¾ φλιτζανιού150 g
• κόκκινο λάχανο · 1 χούφτα ψιλοκομμένο50 g
• καρότο · 1 μικρό καρότο50 g
• αγγούρι · ½ αγγούρι100 g
• σάλτσα σόγιας · 1 κουταλιά σούπας16 g
• σησαμέλαιο · 1 κουταλιά γλυκού4,5 g
• χυμός λάιμ ή λεμονιού · 1 κουταλιά σούπας15 g
• σάλτσα sriracha · 1 κουταλάκι6,5 g
• σουσάμι καβουρδισμένο · 2 κουταλάκια5 g

Οι θερμίδες βγαίνουν από τα υλικά, ζυγισμένα όπως μπαίνουν στο μπολ (ωμά ή μαγειρεμένα), με τις τιμές του καταλόγου. Αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά δεν μετράνε.

Εκτέλεση

1. 1Βράσε τα κατεψυγμένα εντεμάμε 4 λεπτά σε αλατισμένο νερό και στράγγισέ τα.
2. 2Ζέστανε το ρύζι από το ψυγείο 1 λεπτό στο φούρνο μικροκυμάτων με μια κουταλιά νερό.
3. 3Κόψε ψιλά το λάχανο και κάνε το καρότο και το αγγούρι λεπτά σπιρτάκια.
4. 4Χτύπησε τη σόγια, το σησαμέλαιο, το λάιμ, τη sriracha και λίγο τριμμένο φρέσκο τζίντζερ.
5. 5Βάλε το ρύζι στο μπολ, τακτοποίησε από πάνω σε ομάδες τα εντεμάμε και τα λαχανικά, περίχυσε το ντρέσινγκ και πασπάλισε το σουσάμι.