Κυρίως 15'

Γρήγορο σπανακόρυζο με αυγά μάτια και φέτα

Name: Γρήγορο σπανακόρυζο με αυγά μάτια και φέτα
Total time: 15 min
Yield: 1 μερίδα
Cuisine: Ελληνική
Ingredients: 2 κουταλάκια ελαιόλαδο; 2 φρέσκα κρεμμυδάκια φρέσκα κρεμμυδάκια; 150 g σπανάκι φρέσκο; 150 g ρύζι μαγειρεμένο, από το ψυγείο; 1 κουταλιά σούπας χυμός λεμονιού; 2 αυγά αυγά μάτια; 30 g φέτα; 3 κουταλιές σούπας γιαούρτι στραγγιστό 2%

Ρύζι από το ψυγείο σοταρισμένο με σπανάκι, φρέσκο κρεμμυδάκι, άνηθο και λεμόνι, με δύο αυγά μάτια, φέτα και μια κουταλιά γιαούρτι. Το κλασικό σε ένα τέταρτο.

Μερίδες

× 1

623kcalΘερμίδες

30gΠρωτεΐνη

55gΥδατάνθρ.

32gΛιπαρά

Υλικά

ελαιόλαδο · 2 κουταλάκια10 g
φρέσκα κρεμμυδάκια · 2 φρέσκα κρεμμυδάκια30 g
σπανάκι φρέσκο · 150 g150 g
ρύζι μαγειρεμένο, από το ψυγείο · 150 g150 g
χυμός λεμονιού · 1 κουταλιά σούπας15 g
αυγά μάτια · 2 αυγά92 g
φέτα · 30 g30 g
γιαούρτι στραγγιστό 2% · 3 κουταλιές σούπας45 g

Οι θερμίδες βγαίνουν από τα υλικά, ζυγισμένα όπως μπαίνουν στο μπολ (ωμά ή μαγειρεμένα), με τις τιμές του καταλόγου. Αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά δεν μετράνε.

Εκτέλεση

1Ζέστανε το μισό λάδι σε φαρδύ τηγάνι και σωτάρισε το κρεμμυδάκι για 1 λεπτό.
2Ρίξε το σπανάκι χοντροκομμένο και ανακάτευε 2-3 λεπτά, μέχρι να μαραθεί.
3Πρόσθεσε το ρύζι με 2-3 κουταλιές νερό, αλάτι, πιπέρι και ψιλοκομμένο άνηθο και ανακάτευε 3 λεπτά να ζεσταθεί. Σβήσε με το λεμόνι και βάλ' το στο μπολ.
4Τηγάνισε τα αυγά στο υπόλοιπο λάδι, σκεπασμένα, για 3 λεπτά και βάλ' τα πάνω στο ρύζι με τη φέτα θρυμματισμένη και το γιαούρτι στο πλάι.