Κυρίως 25'

Κινόα με μελάτα αυγά, παντζάρι και κατσικίσιο τυρί

Name: Κινόα με μελάτα αυγά, παντζάρι και κατσικίσιο τυρί
Total time: 25 min
Yield: 1 μερίδα
Cuisine: Διεθνής
Ingredients: 130 g (45 g ωμή) κινόα βρασμένη; 3 αυγά αυγά μελάτα; 1 μικρό παντζάρι παντζάρι βρασμένο; 1 μεγάλη χούφτα ρόκα; 30 g κατσικίσιο τυρί μαλακό; 5 μισά καρύδια καρύδια; 1 κουταλάκι ελαιόλαδο; 2 κουταλάκια βαλσάμικο

Κινόα με ρόκα, γλυκό βρασμένο παντζάρι, κρεμώδες κατσικίσιο τυρί και καρύδια, με τρία μελάτα αυγά. Χρώμα, γλύκα και αλμύρα στο ίδιο μπολ.

Μερίδες

× 1

638kcalΘερμίδες

34gΠρωτεΐνη

44gΥδατάνθρ.

37gΛιπαρά

Υλικά

κινόα βρασμένη · 130 g (45 g ωμή)130 g
αυγά μελάτα · 3 αυγά150 g
παντζάρι βρασμένο · 1 μικρό παντζάρι100 g
ρόκα · 1 μεγάλη χούφτα30 g
κατσικίσιο τυρί μαλακό · 30 g30 g
καρύδια · 5 μισά καρύδια10 g
ελαιόλαδο · 1 κουταλάκι5 g
βαλσάμικο · 2 κουταλάκια10 g

Οι θερμίδες βγαίνουν από τα υλικά, ζυγισμένα όπως μπαίνουν στο μπολ (ωμά ή μαγειρεμένα), με τις τιμές του καταλόγου. Αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά δεν μετράνε.

Εκτέλεση

1Ξέπλυνε την κινόα και βράσε τη με διπλάσιο νερό και λίγο αλάτι 12-15 λεπτά, μέχρι να απορροφηθεί το νερό. Άφησέ τη να χλιαρύνει.
2Στο μεταξύ βράσε τα αυγά 7 λεπτά και βάλ' τα σε κρύο νερό.
3Κόψε το παντζάρι σε κύβους και καβούρδισε τα καρύδια 2 λεπτά σε στεγνό τηγάνι.
4Ανακάτεψε την κινόα με τη ρόκα, το λάδι, το βαλσάμικο και αλάτι και βάλε από πάνω παντζάρι, κομματάκια κατσικίσιου, καρύδια και τα αυγά κομμένα στη μέση.