Κοτόπουλο με γλυκοπατάτα, σπανάκι και σως μουστάρδας

Υλικά

• στήθος κοτόπουλο ψημένο · 130 g ψημένο (από ~175 g ωμό)130 g
• γλυκοπατάτα ψητή με τη φλούδα · 200 g ψημένη (1 μεσαία)200 g
• ελαιόλαδο · 1 κουταλάκι5 g
• φρέσκο σπανάκι baby · 2 χούφτες40 g
• γιαούρτι στραγγιστό 2% · 2½ κουταλιές σούπας50 g
• μουστάρδα · 2 κουταλάκια10 g
• μέλι · 1 κουταλάκι5 g

Οι θερμίδες βγαίνουν από τα υλικά, ζυγισμένα όπως μπαίνουν στο μπολ (ωμά ή μαγειρεμένα), με τις τιμές του καταλόγου. Αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά δεν μετράνε.

Εκτέλεση

1. 1Κόψε τη γλυκοπατάτα σε κύβους με τη φλούδα, ανακάτεψέ τη με το λάδι, πάπρικα και αλάτι και ψήσ' τη στο air fryer στους 200°C για 18–20 λεπτά.
2. 2Στο μεταξύ ψήσε το στήθος σε αντικολλητικό τηγάνι μέτριας φωτιάς 5–6 λεπτά από κάθε πλευρά, με θυμάρι, αλάτι και πιπέρι.
3. 3Ανακάτεψε γιαούρτι, μουστάρδα και μέλι σε μια πηχτή σως.
4. 4Στρώσε το σπανάκι στο μπολ, βάλε από πάνω τη ζεστή γλυκοπατάτα να το μαράνει ελαφρά, το κοτόπουλο σε φέτες, και περίχυσε τη σως.