Κυρίως 10'Νηστίσιμη

Μαυρομάτικα με άνηθο, καρότο και φρέσκο κρεμμυδάκι

Name: Μαυρομάτικα με άνηθο, καρότο και φρέσκο κρεμμυδάκι
Total time: 10 min
Yield: 1 μερίδα
Cuisine: Ελληνική
Ingredients: 1 κονσέρβα (400 g), στραγγισμένη μαυρομάτικα φασόλια; 1 μεσαίο καρότο καρότο; 2 φρέσκα κρεμμυδάκια φρέσκα κρεμμυδάκια; 1 χούφτα ψιλοκομμένος άνηθος φρέσκος; 1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο; 1 κουταλιά σούπας χυμός λεμονιού; 2 κουταλιές σούπας κολοκυθόσποροι

Μαυρομάτικα φασόλια με τριμμένο καρότο, άφθονο άνηθο, φρέσκο κρεμμυδάκι και λαδολέμονο. Νηστίσιμο μπολ με κονσέρβα, έτοιμο σε δέκα λεπτά.

Σερβίρεται

1 αραβική πίτα

Μερίδες

× 1

688kcalΘερμίδες

30gΠρωτεΐνη

95gΥδατάνθρ.

23gΛιπαρά

Υλικά

μαυρομάτικα φασόλια · 1 κονσέρβα (400 g), στραγγισμένη240 g
καρότο · 1 μεσαίο καρότο60 g
φρέσκα κρεμμυδάκια · 2 φρέσκα κρεμμυδάκια30 g
άνηθος φρέσκος · 1 χούφτα ψιλοκομμένος10 g
ελαιόλαδο · 1 κουταλιά σούπας14 g
χυμός λεμονιού · 1 κουταλιά σούπας15 g
κολοκυθόσποροι · 2 κουταλιές σούπας15 g
αραβική πίτα · 1 αραβική πίτα60 g

Οι θερμίδες βγαίνουν από τα υλικά, ζυγισμένα όπως μπαίνουν στο μπολ (ωμά ή μαγειρεμένα), με τις τιμές του καταλόγου. Αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά δεν μετράνε.

Εκτέλεση

1Στράγγισε και ξέπλυνε τα μαυρομάτικα.
2Τρίψε το καρότο στον χοντρό τρίφτη και ψιλόκοψε τα κρεμμυδάκια και τον άνηθο.
3Χτύπησε σε βαζάκι το λάδι με το λεμόνι, αλάτι και πιπέρι.
4Ανακάτεψε όλα στο μπολ με το λαδολέμονο, άφησέ τα 5 λεπτά να πάρουν γεύση και πασπάλισε τους κολοκυθόσπορους.