Κυρίως 25'

Μεξικάνικο μπολ με κοτόπουλο, φασόλια και ρύζι λάιμ

Name: Μεξικάνικο μπολ με κοτόπουλο, φασόλια και ρύζι λάιμ
Total time: 25 min
Yield: 1 μερίδα
Cuisine: Μεξικάνικη
Ingredients: 120 g ψημένο (από ~160 g ωμό) στήθος κοτόπουλο ψημένο; 120 g βρασμένο (40 g ωμό) ρύζι μακρύκοκκο βρασμένο; 3 κουταλιές σούπας μαύρα φασόλια, στραγγισμένα; 2 κουταλιές σούπας καλαμπόκι, στραγγισμένο; ½ ντομάτα ντομάτα; 1 κουταλιά σούπας ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι; χυμός από ½ λάιμ χυμός λάιμ; ¼ αβοκάντο αβοκάντο; 2 κουταλιές σούπας γιαούρτι στραγγιστό 2%; λίγες σταγόνες ελαιόλαδο

Ρύζι με λάιμ, μπαχαρικό κοτόπουλο, μαύρα φασόλια, καλαμπόκι, φρέσκια σάλσα και αβοκάντο. Ό,τι έχει ένα μπουρίτο, χωρίς το τύλιγμα.

Μερίδες

× 1

618kcalΘερμίδες

53gΠρωτεΐνη

68gΥδατάνθρ.

16gΛιπαρά

Υλικά

στήθος κοτόπουλο ψημένο · 120 g ψημένο (από ~160 g ωμό)120 g
ρύζι μακρύκοκκο βρασμένο · 120 g βρασμένο (40 g ωμό)120 g
μαύρα φασόλια, στραγγισμένα · 3 κουταλιές σούπας60 g
καλαμπόκι, στραγγισμένο · 2 κουταλιές σούπας40 g
ντομάτα · ½ ντομάτα80 g
κόκκινο κρεμμύδι · 1 κουταλιά σούπας ψιλοκομμένο20 g
χυμός λάιμ · χυμός από ½ λάιμ15 g
αβοκάντο · ¼ αβοκάντο40 g
γιαούρτι στραγγιστό 2% · 2 κουταλιές σούπας40 g
ελαιόλαδο · λίγες σταγόνες3 g

Οι θερμίδες βγαίνουν από τα υλικά, ζυγισμένα όπως μπαίνουν στο μπολ (ωμά ή μαγειρεμένα), με τις τιμές του καταλόγου. Αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά δεν μετράνε.

Εκτέλεση

1Βράσε το ρύζι 15 λεπτά, στράγγισέ το και ανακάτεψέ το με τον μισό χυμό λάιμ και λίγο αλάτι.
2Πασπάλισε το στήθος με πάπρικα, κύμινο, ρίγανη και αλάτι και ψήσ' το με το λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι μέτριας φωτιάς 5–6 λεπτά από κάθε πλευρά. Άφησέ το 3 λεπτά και κόψ' το σε κύβους.
3Ξέπλυνε φασόλια και καλαμπόκι. Ψιλόκοψε ντομάτα και κρεμμύδι και ανακάτεψέ τα με το υπόλοιπο λάιμ για μια γρήγορη σάλσα.
4Στρώσε το ρύζι στο μπολ και βάλε από πάνω σε λωρίδες κοτόπουλο, φασόλια, καλαμπόκι, σάλσα και φέτες αβοκάντο. Τελείωσε με μια κουταλιά γιαούρτι στη θέση της ξινής κρέμας.