Κυρίως 15'

Μεξικάνικο μπολ με χτυπητά αυγά και μαύρα φασόλια

Name: Μεξικάνικο μπολ με χτυπητά αυγά και μαύρα φασόλια
Total time: 15 min
Yield: 1 μερίδα
Cuisine: Μεξικάνικη
Ingredients: 100 g μαύρα φασόλια κονσέρβας, στραγγισμένα; 3 κουταλιές σούπας καλαμπόκι κονσέρβας; 1 μικρή ντομάτα ντομάτα; 15 g κρεμμύδι; 5 ροδέλες πιπεριές χαλαπένιο τουρσί; 1 κουταλάκι ελαιόλαδο; 3 αυγά αυγά χτυπητά; ⅓ αβοκάντο αβοκάντο; 2 κουταλιές σούπας γιαούρτι στραγγιστό 2%

Ό,τι θα έβαζες σε ένα πρωινό μπουρίτο, σε μπολ: αφράτα αυγά, μαύρα φασόλια, καλαμπόκι, φρέσκια σάλσα, αβοκάντο και γιαούρτι αντί για ξινή κρέμα.

Σερβίρεται

1 τορτίγια σίτου

Μερίδες

× 1

768kcalΘερμίδες

38gΠρωτεΐνη

72gΥδατάνθρ.

38gΛιπαρά

Υλικά

μαύρα φασόλια κονσέρβας, στραγγισμένα · 100 g100 g
καλαμπόκι κονσέρβας · 3 κουταλιές σούπας50 g
ντομάτα · 1 μικρή ντομάτα80 g
κρεμμύδι · 15 g15 g
πιπεριές χαλαπένιο τουρσί · 5 ροδέλες15 g
ελαιόλαδο · 1 κουταλάκι5 g
αυγά χτυπητά · 3 αυγά183 g
αβοκάντο · ⅓ αβοκάντο50 g
γιαούρτι στραγγιστό 2% · 2 κουταλιές σούπας30 g
τορτίγια σίτου · 1 τορτίγια49 g

Οι θερμίδες βγαίνουν από τα υλικά, ζυγισμένα όπως μπαίνουν στο μπολ (ωμά ή μαγειρεμένα), με τις τιμές του καταλόγου. Αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά δεν μετράνε.

Εκτέλεση

1Ζέστανε τα φασόλια με το καλαμπόκι, μια πρέζα κύμινο και λίγο αλάτι σε κατσαρολάκι ή στα μικροκύματα για 1-2 λεπτά.
2Ψιλόκοψε ντομάτα, κρεμμύδι και χαλαπένιο και ανακάτεψέ τα με αλάτι και λίγες σταγόνες λάιμ για γρήγορη σάλσα.
3Ζέστανε το λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι, ρίξε τα αυγά χτυπημένα και ανακάτευε σε χαμηλή φωτιά 2-3 λεπτά.
4Γέμισε το μπολ με φασόλια και καλαμπόκι, βάλε τα αυγά, τη σάλσα, φέτες αβοκάντο και το γιαούρτι. Πασπάλισε κόλιαντρο αν σου αρέσει.