Κυρίως 20'

Νούντλς ρυζιού με κοτόπουλο και σάλτσα φυστικοβούτυρου

Name: Νούντλς ρυζιού με κοτόπουλο και σάλτσα φυστικοβούτυρου
Total time: 20 min
Yield: 1 μερίδα
Cuisine: Ασιατική
Ingredients: 120 g ψημένο στήθος κοτόπουλο ψημένο; 130 g βρασμένα (45 g ξερά) νούντλς ρυζιού; 1 κουταλιά σούπας φυστικοβούτυρο; 1 κουταλιά σούπας σάλτσα σόγιας; χυμός από ½ λάιμ χυμός λάιμ; 1 κουταλάκι μέλι; 1 χούφτα ψιλοκομμένο κόκκινο λάχανο; ½ καρότο καρότο; ¼ αγγούρι αγγούρι; 1 φρέσκο κρεμμυδάκι φρέσκο κρεμμυδάκι

Δροσερά νούντλς ρυζιού με κοτόπουλο, τραγανό λάχανο, καρότο και αγγούρι, δεμένα με σάλτσα φυστικοβούτυρου, σόγιας και λάιμ. Ασιατικό μπολ, χωρίς δυσεύρετα υλικά.

Μερίδες

× 1

501kcalΘερμίδες

46gΠρωτεΐνη

52gΥδατάνθρ.

13gΛιπαρά

Υλικά

στήθος κοτόπουλο ψημένο · 120 g ψημένο120 g
νούντλς ρυζιού · 130 g βρασμένα (45 g ξερά)130 g
φυστικοβούτυρο · 1 κουταλιά σούπας15 g
σάλτσα σόγιας · 1 κουταλιά σούπας15 g
χυμός λάιμ · χυμός από ½ λάιμ15 g
μέλι · 1 κουταλάκι5 g
κόκκινο λάχανο · 1 χούφτα ψιλοκομμένο50 g
καρότο · ½ καρότο50 g
αγγούρι · ¼ αγγούρι50 g
φρέσκο κρεμμυδάκι · 1 φρέσκο κρεμμυδάκι10 g

Οι θερμίδες βγαίνουν από τα υλικά, ζυγισμένα όπως μπαίνουν στο μπολ (ωμά ή μαγειρεμένα), με τις τιμές του καταλόγου. Αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά δεν μετράνε.

Εκτέλεση

1Βάλε τα νούντλς σε βραστό νερό όσο γράφει η συσκευασία, συνήθως 5–8 λεπτά, στράγγισέ τα και ξέπλυνέ τα με κρύο νερό να μην κολλήσουν.
2Ψήσε το στήθος σε αντικολλητικό τηγάνι 5–6 λεπτά από κάθε πλευρά με αλάτι και κόψ' το σε λωρίδες. Αν έχεις ψητό κοτόπουλο στο ψυγείο, χρησιμοποίησέ το.
3Χτύπησε φυστικοβούτυρο, σόγια, λάιμ, μέλι και 2–3 κουταλιές ζεστό νερό, ώσπου να γίνει λεία σάλτσα. Αν θες, πρόσθεσε τριμμένο τζίντζερ ή λίγη sriracha.
4Κόψε το λάχανο πολύ ψιλά και καρότο και αγγούρι σε λεπτά σπιρτάκια. Ανακάτεψε τα νούντλς με τη μισή σάλτσα, βάλε από πάνω λαχανικά και κοτόπουλο, ρίξε την υπόλοιπη σάλτσα και το κρεμμυδάκι.