Σκουμπρί κονσέρβα με πλιγούρι, ντομάτα και δυόσμο

Υλικά

• σκουμπρί κονσέρβα, στραγγισμένο · 1 μεγάλη κονσέρβα120 g
• πλιγούρι χοντρό βρασμένο · ¾ φλιτζάνι βρασμένο150 g
• ντομάτα · 1 μικρή ντομάτα100 g
• αγγούρι · 80 g80 g
• φρέσκο κρεμμυδάκι · 1 φρέσκο κρεμμυδάκι15 g
• δυόσμος φρέσκος · 1 μικρή χούφτα φύλλα8 g
• ελαιόλαδο · 2 κουταλιές γλυκού9 g
• χυμός λεμονιού · 1½ κουταλιά σούπας22 g

Οι θερμίδες βγαίνουν από τα υλικά, ζυγισμένα όπως μπαίνουν στο μπολ (ωμά ή μαγειρεμένα), με τις τιμές του καταλόγου. Αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά δεν μετράνε.

Εκτέλεση

1. 1Ρίξε 50 g χοντρό πλιγούρι σε 120 ml αλατισμένο νερό που βράζει, σκέπασε και σιγόβρασε 10 λεπτά· άφησέ το σκεπασμένο να τραβήξει το νερό και να χλιαρύνει.
2. 2Κόψε ντομάτα και αγγούρι σε μικρά κυβάκια και ψιλόκοψε το κρεμμυδάκι και τον δυόσμο.
3. 3Ανακάτεψε το πλιγούρι με τα λαχανικά, τον δυόσμο, το λάδι, το λεμόνι, αλάτι και πιπέρι.
4. 4Στρώσ' το στο μπολ και βάλε από πάνω το σκουμπρί σε μεγάλα κομμάτια.