Ταμπουλέ πλιγουριού με κοτόπουλο και γιαούρτι

Υλικά

• ψιλό πλιγούρι · 150 g φουσκωμένο (50 g ξερό)150 g
• μπούτι κοτόπουλο χωρίς πέτσα · 110 g ψημένο (από ~150 g ωμό)110 g
• ντομάτα · 1 μικρή ντομάτα100 g
• αγγούρι · ¼ αγγούρι70 g
• φρέσκο κρεμμυδάκι · 1 φρέσκο κρεμμυδάκι15 g
• δυόσμος φρέσκος · 1 χουφτίτσα10 g
• ελαιόλαδο · 2 κουταλάκια8 g
• χυμός λεμονιού · 1½ κουταλιά σούπας20 g
• γιαούρτι στραγγιστό 2% · 3 κουταλιές σούπας60 g

Οι θερμίδες βγαίνουν από τα υλικά, ζυγισμένα όπως μπαίνουν στο μπολ (ωμά ή μαγειρεμένα), με τις τιμές του καταλόγου. Αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά δεν μετράνε.

Εκτέλεση

1. 1Βάλε το πλιγούρι σε μπολ, ρίξε από πάνω 100 ml βραστό νερό με λίγο αλάτι, σκέπασέ το και άφησέ το 10 λεπτά να φουσκώσει.
2. 2Στο μεταξύ ψήσε τα μπούτια σε γκριλιέρα ή αντικολλητικό τηγάνι 5–6 λεπτά από κάθε πλευρά με κύμινο, πάπρικα και αλάτι, και κόψ' τα σε λωρίδες.
3. 3Ψιλόκοψε ντομάτα, αγγούρι, κρεμμυδάκι και δυόσμο και ανακάτεψέ τα με το πλιγούρι, το λάδι και το λεμόνι. Δοκίμασε και διόρθωσε το αλάτι.
4. 4Βάλε από πάνω το κοτόπουλο και μια κουταλιά γιαούρτι με μια πρέζα πάπρικα.