Τηγανητό ρύζι με γαρίδες, αρακά και καρότο

Υλικά

• ρύζι βρασμένο, από το ψυγείο · 1 φλιτζάνι βρασμένο160 g
• γαρίδες ωμές, καθαρισμένες · 150 g καθαρισμένες150 g
• αυγό · 1 αυγό50 g
• αρακάς κατεψυγμένος · ⅓ φλιτζάνι50 g
• καρότο · 1 μικρό καρότο40 g
• φρέσκο κρεμμυδάκι · 1 φρέσκο κρεμμυδάκι15 g
• σκόρδο · 1 σκελίδα3 g
• ηλιέλαιο · 2 κουταλιές γλυκού9 g
• σάλτσα σόγιας · 1 κουταλιά σούπας15 g

Οι θερμίδες βγαίνουν από τα υλικά, ζυγισμένα όπως μπαίνουν στο μπολ (ωμά ή μαγειρεμένα), με τις τιμές του καταλόγου. Αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά δεν μετράνε.

Εκτέλεση

1. 1Κόψε το καρότο σε μικρά κυβάκια και το κρεμμυδάκι σε ροδέλες, κρατώντας χωριστά το πράσινο μέρος.
2. 2Ζέστανε το μισό λάδι σε μεγάλο τηγάνι ή γουόκ σε δυνατή φωτιά, σοτάρισε τις γαρίδες 2–3 λεπτά και βγάλ' τες σε πιάτο.
3. 3Ρίξε το υπόλοιπο λάδι, το καρότο, το λευκό του κρεμμυδιού και το σκόρδο για 2 λεπτά, μετά τον αρακά και το κρύο ρύζι για 3 λεπτά, ανακατεύοντας.
4. 4Σπρώξε το ρύζι στην άκρη, σπάσε το αυγό στο κενό και ανακάτεψέ το μέχρι να πήξει.
5. 5Ξαναβάλε τις γαρίδες, ρίξε τη σόγια, ανακάτεψε 1 λεπτό και σέρβιρε με το πράσινο κρεμμυδάκι από πάνω.